旬菜料理 山灯(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/06/15
三種盛り合わせ
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4.5
点
2
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
他所のほっけとは全く違います！「“伴助”のほっけ」 長さ25cmほどの体長で。 その身はふわっと、驚く程み…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
なまこは肉が締まる冬が旬ですよね！真なまこの中でも、肉が厚い赤なまこの方が高値で取引されているそうです。…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
ししゃもとは別物ですよ！「本ししゃも」 数多く流通している“ししゃも”は、カラフトシシャモと呼ば…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
シナッとコリッと、身の締まったたこは、 旨味が強いですね。。。 添えられた薬味はハマボウフウです…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
シメ方が絶妙でした！「しめ鯖」 三時間だけシメたという、淡いしめ加減。 充分に脂がのった鯖は、それだ…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
日本でも十指に入ると言われている 干物の名店・伴助商店の看板が鯖の干物。 魚醤を隠し味にし、30年以上…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
キングサーモンのハラスだそうですが、 ハラスに有りがちな、クドさが無いですね♪ 甘塩で脂の甘みが…[続きを読む]
ととや(東京都/四谷（四ツ谷）)
投稿日’13/03/31
シメは、「いくら丼」 私「先日も思ったけど、ご飯の炊き方、上手いですね♪」 大将「止してよ！ 照…[続きを読む]
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月替わりの２つのコース料理が基本のお店とは言え、コース料理の中からのアラカルトも注文できるのがこのお店な…[続きを読む]