ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/06/23
ハタの白ワイン蒸し
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5.0
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1
ハタは魚屋さんでは簡単に手に入らない高級魚ですね。。。この魚の特長とも言える大きな鰭をピンと立たせている…[続きを読む]
ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/06/23
フォアグラのテリーヌ
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3
優美です。。。たたずまいからして、品格が漂ってきます。。。一般的なテリーヌのようなペーストタイプでは無く…[続きを読む]
ビストロ・バル パリ4区(東京都/中野)
投稿日’13/05/08
今回は、真鯛をアメリケーヌソース仕立てで提供！皮目はパリッと！その香ばしさと言ったら、嗚呼。。。溜め息も…[続きを読む]
ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/04/25
稚鮎の洋風南蛮漬け
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4
手書きのメニューの「冷菜」部門には“とりあえず”と“￥500”しか書いて有りませんでしたが、こんなエレガントな…[続きを読む]
旬の香(東京都/中野)
投稿日’13/04/17
雑誌 「おとなの週末」 2013年４月15日発売号“中央線 最強の店”特集で 旬の香の「自家製油淋鶏」が「サクサ…[続きを読む]
ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/04/09
つぶ貝ときのこのオリエンタルバター焼き
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“オリエンタルバター焼き”とは面白いネーミングですね！実は、エスカルゴバターを使った炒め物程度の気持ちで注…[続きを読む]
ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/03/29
合鴨燻製とイチゴのサラダ
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ひと噛みしただけで震えが起きちゃうほどのプルンッとした弾力！噛むほどに味わいが広がる合鴨の濃厚過ぎないコ…[続きを読む]
ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/03/28
ワサビ菜とパルメザンチーズのリゾット
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パルメザンチーズのコクと香りにふんわりと包まれてしまうリゾット。。。ワサビ菜のサクサクッとした歯ざわりと…[続きを読む]
ヴァンチョウ(東京都/中野)
投稿日’13/03/27
おまかせ前菜３点盛り
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私が伺った日は、「フリッタータ」「アイナメとサーモンのマリネ」「フルーツトマトとモッツアレラのカプレーゼ…[続きを読む]
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