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手書きのメニューの「冷菜」部門には
“とりあえず”と“￥500”しか書いて有りませんでしたが、
こんなエレガントないでたちで登場するとは、
いったいどれだけのお客さんが想像できるでしょうか？
ルビーボールの箱舟にのった稚鮎は、
すっきりとした甘みのマリネ加減で
稚鮎の淡い苦さをキュッと引き締め。
新玉ねぎの瑞々しい甘さと穏やかな辛み、
パプリカの青みがかった香りが
しなやかなグラデーション！
カルダモンが香る、
キャロットラペとの相性も抜群です♪