(男性)
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投稿日順 ▲評価点数順
ととや(東京都/四谷(四ツ谷))
投稿日’13/03/31
3.5 点
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舌にネットリと纏わりつくづけ! しかも、醤油っぽく無く、 まろやかな漬け加減♪ フワッフワの新潟産…[続きを読む]
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シメは、「いくら丼」 私「先日も思ったけど、ご飯の炊き方、上手いですね♪」 大将「止してよ! 照…[続きを読む]
キングサーモンのハラスだそうですが、 ハラスに有りがちな、クドさが無いですね♪ 甘塩で脂の甘みが…[続きを読む]
4.0 点
身がフワッと焼きあがっているのは 炭火の遠赤外線効果ですね? 強火で中までサッと熱が伝わるから、魚の水…[続きを読む]
ししゃもとは別物ですよ!「本ししゃも」 数多く流通している“ししゃも”は、カラフトシシャモと呼ば…[続きを読む]
なまこは肉が締まる冬が旬ですよね!真なまこの中でも、肉が厚い赤なまこの方が高値で取引されているそうです。…[続きを読む]
4.5 点
平目は淡白な魚だと思われがちですが、 上物は旨みが強いんです! しゃきっとした歯応えと甘み! そ…[続きを読む]
私は鯨に郷愁を感じる世代では有りませんが、メニューでたまに見かけると、オッ♪となりますね。 大ぶりのス…[続きを読む]
旬菜料理 山灯(東京都/四谷(四ツ谷))
投稿日’13/06/15
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月替わりの2つのコース料理が基本のお店とは言え、コース料理の中からのアラカルトも注文できるのがこのお店な…[続きを読む]
5.0 点
日本でも十指に入ると言われている 干物の名店・伴助商店の看板が鯖の干物。 魚醤を隠し味にし、30年以上…[続きを読む]
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