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身がフワッと焼きあがっているのは
炭火の遠赤外線効果ですね？
強火で中までサッと熱が伝わるから、
魚の水分を逃がさず焼きあがるって、
所さんの番組でやっていましたw
柔らかな身を口に含めば、
トローンと濃厚な脂の旨みを堪能！
味わうほどに食が進む逸品です。。。