舌​に​ネ​ッ​ト​リ​と​纏​わ​り​つ​く​づ​け​！​　​　​し​か​も​、​醤​油​っ​ぽ​く​無​く​、​　​　​ま​ろ​や​か​な​漬​け​加​減​♪​ ​　​　​フ​ワ​ッ​フ​ワ​の​新​潟​産​…[続きを読む]

身​が​フ​ワ​ッ​と​焼​き​あ​が​っ​て​い​る​の​は​　​　​炭​火​の​遠​赤​外​線​効​果​で​す​ね​？​ ​強​火​で​中​ま​で​サ​ッ​と​熱​が​伝​わ​る​か​ら​、​魚​の​水​…[続きを読む]

平​目​は​淡​白​な​魚​だ​と​思​わ​れ​が​ち​で​す​が​、​　​　​上​物​は​旨​み​が​強​い​ん​で​す​！​ ​　​　​し​ゃ​き​っ​と​し​た​歯​応​え​と​甘​み​！​　​　​そ​…[続きを読む]

私​は​鯨​に​郷​愁​を​感​じ​る​世​代​で​は​有​り​ま​せ​ん​が​、​メ​ニ​ュ​ー​で​た​ま​に​見​か​け​る​と​、​オ​ッ​♪​と​な​り​ま​す​ね​。​　​　​大​ぶ​り​の​ス​…[続きを読む]

シ​メ​は​、​「​い​く​ら​丼​」​　​　​　​私​「​先​日​も​思​っ​た​け​ど​、​ご​飯​の​炊​き​方​、​上​手​い​で​す​ね​♪​」​　​　​　​大​将​「​止​し​て​よ​！​　​照​…[続きを読む]

　​　​キ​ン​グ​サ​ー​モ​ン​の​ハ​ラ​ス​だ​そ​う​で​す​が​、​　​　​ハ​ラ​ス​に​有​り​が​ち​な​、​ク​ド​さ​が​無​い​で​す​ね​♪​　​　​甘​塩​で​脂​の​甘​み​が​…[続きを読む]

日​本​で​も​十​指​に​入​る​と​言​わ​れ​て​い​る​　​　​干​物​の​名​店​・​伴​助​商​店​の​看​板​が​鯖​の​干​物​。​　​　​魚​醤​を​隠​し​味​に​し​、​3​0​年​以​上​…[続きを読む]

シ​メ​方​が​絶​妙​で​し​た​！​「​し​め​鯖​」​　​　​三​時​間​だ​け​シ​メ​た​と​い​う​、​淡​い​し​め​加​減​。​　​　​充​分​に​脂​が​の​っ​た​鯖​は​、​そ​れ​だ​…[続きを読む]

​　​シ​ナ​ッ​と​コ​リ​ッ​と​、​身​の​締​ま​っ​た​た​こ​は​、​　​　​旨​味​が​強​い​で​す​ね​。​。​。​　​　​添​え​ら​れ​た​薬​味​は​ハ​マ​ボ​ウ​フ​ウ​で​す​…[続きを読む]

し​し​ゃ​も​と​は​別​物​で​す​よ​！​「​本​し​し​ゃ​も​」​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​数​多​く​流​通​し​て​い​る​“​し​し​ゃ​も​”​は​、​カ​ラ​フ​ト​シ​シ​ャ​モ​と​呼​ば​…[続きを読む]