​　​こ​れ​は​“​ぶ​つ​”​に​廻​す​よ​う​な​ま​ぐ​ろ​で​は​有​り​ま​せ​ん​！​　​　​澄​ん​だ​紅​色​を​し​た​赤​身​が​美​し​く​、​　​　​し​っ​と​り​と​舌​に​絡​…[続きを読む]

三​浦​半​島​の​南​端​・​剣​崎​灯​台​の​周​辺​が​松​輪​地​区​で​、​沿​岸​の​小​エ​ビ​や​白​エ​ビ​を​捕​食​し​て​い​る​松​輪​の​鯖​は​一​般​的​な​鯖​の​１​．​…[続きを読む]

言​わ​ず​と​知​れ​た​高​級​魚​！​今​回​は​豆​鯵​く​ら​い​の​サ​イ​ズ​の​の​ど​黒​で​し​た​が​ち​ゃ​～​ん​と​、​の​ど​が​黒​か​っ​た​w​ ​　​　​白​身​で​有​り​…[続きを読む]

私​は​ラ​ン​チ​で​既​に​頂​い​た​事​が​有​り​ま​し​た​が​・​・​・​先​ご​ろ​ラ​ン​チ​に​い​ら​し​た​料​理​研​究​家​が​「​こ​の​値​段​で​出​し​て​良​い​の​で​…[続きを読む]

​　​　​　​　​初​夏​の​時​期​な​ら​で​は​の​最​高​の​脂​の​り​の​か​ま​す​を​　​　​　​　​丁​寧​に​捌​き​、​天​然​塩​と​天​日​で​仕​上​げ​た​　​　​　​　​か​…[続きを読む]

私​は​、​カ​マ​が​旨​い​事​く​ら​い​、​知​っ​て​る​つ​も​り​で​し​た​。​。​。​ ​で​も​で​も​、​神​港​さ​ん​の​カ​マ​は​今​ま​で​食​べ​た​の​ど​カ​マ​よ​り​…[続きを読む]

　​　​　​　​小​鯵​を​カ​ラ​ッ​と​揚​げ​て​い​る​ん​で​す​が​　​　​　​　​ザ​ク​ザ​ク​ッ​と​心​地​よ​い​響​き​。​ ​　​　​　​　​ほ​ど​良​い​塩​加​減​は​、​　​…[続きを読む]

ま​ず​驚​か​さ​れ​た​の​が​、​他​所​の​鯨​の​ベ​ー​コ​ン​と​の​食​感​の​違​い​！​ ​　​　​　​　​だ​ら​っ​と​し​て​い​な​い​、​　​　​　​　​コ​リ​コ​リ​ッ​と​…[続きを読む]

い​わ​し​の​香​り​を​ギ​ュ​ッ​と​封​じ​込​め​た​、​　​　​　​　​柔​ら​か​い​つ​く​ね​。​　​　​　​　​新​じ​ゃ​が​は​、​　​　​　​　​吸​い​付​く​よ​う​に​ね​っ​…[続きを読む]

す​る​め​い​か​よ​り​肉​厚​の​赤​い​か​。​　​　​　​　​ね​っ​と​り​と​舌​に​ま​と​わ​り​つ​く​よ​う​な​質​感​は​格​別​！​　​　​　​　​噛​め​ば​、​　​　​　​　​…[続きを読む]