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三浦半島の南端・剣崎灯台の周辺が松輪地区で、
沿岸の小エビや白エビを捕食している松輪の鯖は
一般的な鯖の１．２倍程の脂のりが良いと言われて
市場関係者は“黄金の鯖”と呼んでいるという。。。
鯖は赤身の魚のはずなのに、
松輪の鯖は脂のりが良くて淡いピンク色♪
サッと周囲を縁取る程度の淡い〆加減が、
舌に乗せただけでとろけるような脂の甘さに
よく合っています！