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各国料理グルメ 豆知識

各国料理グルメ 豆知識

伝統と新奇さを併せ持つスペイン料理の魅力
世界遺産「アルタミラ洞窟壁画」が描かれた紀元前より様々な民族が居住し、あるときはローマ帝国に占領され、あるときはイスラム勢力の支配下にと、民族と文化の交差路であったスペイン。変化に富んだ地形や気候とあいまって、その食文化も多彩だ。
スペイン料理として有名なものには“パエリア”や“ガスパチョ”が挙げられるが、両方とも南部のアンダルシア地方の郷土料理。串に刺して供されるひと口サイズの前菜“ピンチョス”は、バスク地方が本場と言われる。また、最近注目されているガスで食材を泡にする「エスプーマ」は、スペインの有名レストランで開発された調理法。スペインの食文化は、昔も今も多様な魅力に満ちている。

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