ラーメンランキング・ユーザーのおすすめ

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ラーメンランキング 人気メニュー

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ラーメングルメ 豆知識

ラーメングルメ 豆知識

中国から渡り、独自の進化を遂げた国民食
中国の麺料理がルーツの“ラーメン”が日本に伝わったのは、明治時代と言われている。神戸や横浜など外国との交流の拠点となった土地に伝わり、飲食店のメニューの一つとして日本に根づいた。名前の語源は諸説あるが、中国語で手で伸ばして麺を作ることを「拉麺(ラーミェン)」と呼ぶことからこの名前が定着したとも言われている。麺は、うどんやパスタなどと同じ小麦粉が主原料だが、独特のコシと食感は“かん水”と呼ばれる炭酸カリウム類を原料とする水(または粉末)を加えてあるため。
明治以降、日本で独自の進化を遂げたラーメンは、世界的にも認知度が高く、中国や台湾では「日式拉麺」と呼ばれ、新たな麺のジャンルとして受け入れられている。

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