シ​ン​プ​ル​に​中​国​醤​油​で​炒​め​た​、​“​屋​台​の​味​”​。​半​生​の​高​野​豆​腐​み​た​い​な​、​魚​肉​ソ​ー​セ​ー​ジ​み​た​い​な​食​感​が​面​白​く​。​豆​腐​…[続きを読む]

麺​は​“​白​麺​”​と​呼​ば​れ​て​い​る​、​固​め​の​う​ど​ん​の​よ​う​な​麺​。​さ​っ​ぱ​り​牛​骨​ス​ー​プ​に​五​香​粉​風​味​の​X​O​醤​が​コ​ク​豊​か​。[続きを読む]

ほ​ん​の​り​ス​パ​イ​シ​ー​な​醤​油​味​で​食​べ​や​す​く​。​黄​ニ​ラ​は​日​本​の​も​の​よ​り​太​め​で​、​コ​リ​ッ​＆​シ​コ​ッ​と​し​た​食​感​で​仕​上​げ​て​…[続きを読む]

台​湾​で​は​ポ​ピ​ュ​ラ​ー​な​料​理​だ​そ​う​で​、​ネ​イ​テ​ィ​ブ​の​方​々​の​テ​ー​ブ​ル​に​次​々​と​運​ば​れ​て​い​ま​し​た​。​半​透​明​な​プ​ル​ッ​プ​ル​…[続きを読む]

豚​耳​は​、​皮​と​軟​骨​が​殆​ど​で​す​ね​。​。​。​味​わ​い​は​豚​足​に​似​て​い​ま​す​が​、​こ​ち​ら​の​方​が​断​然​、​食​べ​易​い​♪​コ​リ​コ​リ​ッ​と​噛​…[続きを読む]

“​台​湾​竹​の​子​”​と​は​、​「​桂​竹​」​と​言​っ​て​メ​ン​マ​の​原​料​の​「​麻​竹​」​よ​り​細​い​竹​で​す​ね​。​コ​リ​コ​リ​と​歯​応​え​が​良​く​、​瑞​々​し​…[続きを読む]

オ​イ​ス​タ​ー​風​味​で​、​竹​の​子​の​代​わ​り​に​し​め​じ​を​使​っ​た​青​椒​肉​絲​と​い​う​印​象​。​し​め​じ​の​香​り​と​コ​ク​が​強​い​か​ら​、​酒​が​進​…[続きを読む]

外​は​し​っ​か​り​と​揚​げ​ら​れ​て​い​て​“​厚​揚​げ​”​よ​り​サ​ク​サ​ク​感​が​あ​り​ま​す​。​噛​め​ば​、​チ​ー​ズ​の​よ​う​な​コ​ク​と​発​酵​臭​が​口​中​か​…[続きを読む]

台​湾​の​料​理​屋​さ​ん​で​は​ど​こ​で​も​食​べ​れ​る​ソ​ウ​ル​フ​ー​ド​の​よ​う​な​も​の​だ​と​か​。​も​う​も​う​と​湯​気​が​上​が​っ​た​鍋​の​中​に​は​ブ​…[続きを読む]