(男性)
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63件└ うまそ票
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▼投稿日順 評価点数順
幸村(東京都/麻布十番)
投稿日’13/09/16
3.0 点
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群馬産の枝豆は、塩気が薄目に茹でられているにも関わらず、枝豆自体の味がとても濃く美味い。枝豆も茹ですぎる…[続きを読む]
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デザートは自家製の蓮根餅。見た目にも涼やかな一品。和三盆とデンプンのみしか用いていないという蓮根餅は、も…[続きを読む]
銀座「しまだ」で定番となっているメニューの本家。蕎麦というより、細かく粉状にしたからすみを食す一品。から…[続きを読む]
投稿日’13/09/15
珍味と称される、くちこの炙り。見た目もさることながら、口にすると筋の入った高級ベーコンのような噛みごたえ…[続きを読む]
最後は定食風に、と山形牛を甘辛く焼いたものと生姜ご飯が出される。この日初めての肉料理、砂糖と醤油のみで焼…[続きを読む]
伊勢海老を煮こごりにしか使わない贅沢な一品。煮こごりだけでも優しい出汁と伊勢海老の旨みを感じる創造性が素…[続きを読む]
投稿日’13/09/14
小豆島の冷麦のような食感の素麺の美味さもさることながら、上に載せた透き通る蛤のジュレが絶品。このジュレを…[続きを読む]
つまみがいくつか供され、酒も進み、腹に溜まるものが欲しいと思った頃に穴子巻きが出される。米の透き通った見…[続きを読む]
投稿日’13/09/13
まず、鱧が素晴らしすぎる。淡白ながら深い味を感じさせる。そして、仕込みが本当に素晴らしい。骨の多い鱧にも…[続きを読む]
一度茹でてから軽く炙られたヤリイカはフワッと柔らかく、甘みも強い。そして火を通しているのに潤いを感じる。…[続きを読む]
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