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最後は定食風に、と山形牛を甘辛く焼いたものと生姜ご飯が出される。この日初めての肉料理、砂糖と醤油のみで焼きかれた柔らかい牛肉は肉の脂が調味料となり、シンプルながら旨みが凝縮された一品。カウンターの前で焼き上げるため、店内に広がる香りから食欲をそそられる。一緒に出てくる生姜ご飯は、一組ごとに土鍋一つを炊き上げるため、ふっくらとした炊き立ての状態で食べられる。細かく刻まれた生姜がほのかに鼻に抜け心地よい。こちらの生姜ご飯を帰りにおにぎりにしてお土産に持たせてくれるのも嬉しい。