(女性)
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▲投稿日順 評価点数順
草喰 なかひがし(京都府/銀閣寺・北白川・出町柳)
投稿日’14/07/27
4.5 点
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ネギ、大根、さといもが入っている。とても身体が温かくなる。味は甘めで、わずかに酸味が効いていて、とても美…[続きを読む]
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5.0 点
サワラをみかんの汁で漬けたものを、落葉で包んだものである。みかんの酸味と甘味が、サワラの淡い味とマッチし…[続きを読む]
3ヶ月地下水で育て、清らかにした鯉。上と下に雪に見立てた自然薯。わさび菜、イヌガラシ、かぶら、ラディッシ…[続きを読む]
ご主人曰く、「これはご飯のアルデンテです。すぐに召し上がってください。」 確かに、芯が少しばかり残ったよ…[続きを読む]
堀川牛蒡、聖護院大根、味噌、青菜、金時人参、左京区在住の鹿。鹿は今全国で増えすぎて困っているが、京都も例…[続きを読む]
琵琶湖の固有種であり、高級食材として知られるモロコ。淡水魚である。このモロコの塩焼きを、オレンジをかけて…[続きを読む]
上に、「もってのほか」という変わった名前の菊が添えられている。これにより、独特の香り、甘さ、苦さと、彩り…[続きを読む]
おから、大豆、アラメを黒人参を一緒に炊くと、パープルになる。 京都市のカラーを表現したみた、ということで…[続きを読む]
甘い柿をペーストにして大根に塗ってある。それによって、まるでデザートを食べているような心地になる一品であ…[続きを読む]
1つ1つ歯ごたえがあって、美味しい漬物。語るまでもないが、化学調味料の味は一切しない、シンプルな味。こう…[続きを読む]
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