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楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
穴子の肝炒り
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小鍋でさっと炒め焼きにしてから出してくれます。ねっとり感は弱くプリっとしたものでなかなかの美味。[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
才巻海老
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のんびりと手馴れた風に、天かすを丁寧に取りながら、ひとつずつ揚げてゆく。殻を剥ぎ背ワタを取った後、火の通…[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
酒粕とはぜ
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酒の絞り粕を揚げたものは日本酒の辛苦風味がふわっと立って面白い。はぜは肉厚ふわふわ。[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
烏賊
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歯応えの良いもの。火入れが上手でした。中まで熱の入ったジャストのところで上げる。[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
穴子
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大ぶりなのが嬉しい。しっかりと身に纏った衣はサクサクだけどハードタイプ。穴子ってこんなにも癖がないのね、…[続きを読む]
代官山 小川軒(東京都/代官山)
投稿日’12/07/15
なすのマリネ
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スタミナつきそうなガーリックの香りを、夏野菜、茄子で軽やかに。[続きを読む]
代官山 小川軒(東京都/代官山)
投稿日’12/07/15
パリソワーズ
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小川軒のコンソメ（かなりお肉のエキスが強いのが特徴！）の上にたっぷりビシソワーズ。まぜませしながら一緒に…[続きを読む]
代官山 小川軒(東京都/代官山)
投稿日’12/07/15
チェリージュビレ
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バニラアイスにあったかチェリーソース。おいしかったー！アメリカンチェリーでなく日本のさくらんぼのきれいで…[続きを読む]
代官山 小川軒(東京都/代官山)
投稿日’12/07/15
インドネシアカレー
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インドとインドネシアの2種類のカレー粉2対1の割合でブレンドしています。その結果なんとも深い味わいのホット…[続きを読む]
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