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楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
穴子
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大ぶりなのが嬉しい。しっかりと身に纏った衣はサクサクだけどハードタイプ。穴子ってこんなにも癖がないのね、…[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
烏賊
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歯応えの良いもの。火入れが上手でした。中まで熱の入ったジャストのところで上げる。[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
酒粕とはぜ
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酒の絞り粕を揚げたものは日本酒の辛苦風味がふわっと立って面白い。はぜは肉厚ふわふわ。[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
才巻海老
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のんびりと手馴れた風に、天かすを丁寧に取りながら、ひとつずつ揚げてゆく。殻を剥ぎ背ワタを取った後、火の通…[続きを読む]
楽亭(東京都/赤坂)
投稿日’12/07/15
穴子の肝炒り
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小鍋でさっと炒め焼きにしてから出してくれます。ねっとり感は弱くプリっとしたものでなかなかの美味。[続きを読む]
吉兆(東京都/銀座（三越・松屋方面）)
投稿日’12/07/15
紅白きんとん
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非常にあっさり、お料理のしめくくりとしてはこのくらいがいいのかも。[続きを読む]
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