肉山(東京都/吉祥寺)
投稿日’13/12/20
筋が感じられず、マグロの赤身のような食感でした。脂分が無いのに、とても美味しくて驚きました。[続きを読む]
肉山(東京都/吉祥寺)
投稿日’14/05/08
この日のコースで最後の肉でした。横隔膜なので、赤身と脂肪分のバランスが最高で、とても美味しかったです。[続きを読む]
肉山(東京都/吉祥寺)
投稿日’14/05/07
肉山(東京都/吉祥寺)
投稿日’14/04/30
A2級だそうですが、焼き方が素晴らしいので最高の味でした。断面のピンクさには感動しました。[続きを読む]

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馬の横隔膜です。切り方が分かりませんでしたが、ブロックのようでした。あっさりと噛み切れ、赤身と脂分が口一…[続きを読む]