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- ぐるなび会員さん 2012/2/28 12:16
- ニューは醤油と塩の2種類が中心で、迷ったが今回はメニューの先頭にある醤油を注文。調理の様子を見ていると、他店よりも麺の湯切りを重点的に行っているように見える。以前テレビで見た佐野氏の指導風景が眼に浮かぶ。席についてからは意外と早く丼が登場。表面は結構な脂が乱反射をしているが、実際にはそこまでの脂くどさは感じられない。鶏がらが中心で化調を使用しないスープは、円やかな舌ざわりでアクセントとなるような味は無い。麺は自家製の中細ストレート。このスープに良く合っていると思う。具は叉焼、メンマ、ネギ、海苔と一般的なもの。穂先メンマは歯ごたえが少なめで少し残念だったほかは、丁寧な仕事が結集された一杯に感じた。
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