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- 二代目麺集長さん 2013/5/24 18:17
- 魚介の旨みがつまった醤油スープに野菜の甘みが加わった至極の一杯。キャベツ・もやし・人参の甘みが醤油スープにさらに深みを与えている。2011年5月大塚駅北口より徒歩2分のところに復活オープン。大塚大勝軒は、東池袋大勝軒『もりそば』の生みの親、山岸氏の伝統の味を守り続けているお店の一つだ。お店の看板メニュ『特製もりそば』は、ゲンコツ・豚足・鶏がら等の動物系と煮干、魚粉等をあわせたコクのある醤油スープ。麺は多加水でモチモチ感のある自家製麺。つけ汁に入っている秘伝の醤油ダレにつけこんだ分厚いチャーシューも絶品。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／自家製麺（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／鶏｜スープの濃さ／あっさり
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