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鮨処 平野(大阪府/北新地)
投稿日’14/07/28
5.0 点
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知らなかったが、かんぴょう巻というのは関西のお寿司屋さんではあまり出ないという。こちらの平野さんはご主人…[続きを読む]
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兵庫県高砂産。ふわっとしていて味わいが深く、なんとも美味しい。とても上品な穴子である。思わずご飯が欲しく…[続きを読む]
コハダは関西ではあまり獲れないので、築地から仕入れているという。それこそ、すっきりとしていてそれでいてし…[続きを読む]
包丁で綺麗に切れ目の入ったアジ。しょうが、甘めの醤油との完璧なコラボレーションがぴったりと決まっている。…[続きを読む]
インドマグロ。マグロは時期により旨いマグロが獲れる産地が違ってくるそうだ。赤身の漬けは白髪ネギ、芽ネギと…[続きを読む]
タコ:皮が柔らかくなっていて、中がコリコリしている。どういうわけか和菓子のように感じた。甘い味付けのせい…[続きを読む]
左上:さゆずり。さゆずりとは、舌のことである。これは食べたことがなかったが、非常に美味しい。右上:ベーコ…[続きを読む]
殻に入ってるのがメス。松葉ガニのメスはセコガニと呼ばれる。その他がオス。赤い脚の下に、濃い色の味噌が入っ…[続きを読む]
カワハギはキモで巻いてあり、ポン酢で食べる。なんとも言えない味わい。お酒が好きな人にはたまらない一品。鯛…[続きを読む]
4.5 点
いつのまにか、「平野」の文字が書いてある卵焼が出てきて、あっという間の〆となった。物静かなご主人と、話上…[続きを読む]
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