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小豆島の素麺と蛤のジュレ
小豆島の素麺と蛤のジュレ
3.00
ぐるなび会員さん 2013/9/14 15:16
小豆島の冷麦のような食感の素麺の美味さもさることながら、上に載せた透き通る蛤のジュレが絶品。このジュレを食すために素麺があるかのような一品。蛤の出汁を柔らかく包み込んだジュレと麺つゆを一緒に口にすれば、これまでに食べた麺類のスープの最高峰と感じることは間違いない。〆に行く前の、さっと気分を変えるサーブも非常に良い。

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