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えび塩ラーメン
えび塩ラーメン
3.00
二代目麺集長さん 2013/5/13 16:05
老鶏ミンチと関西風和風ダシのダブルスープに海老油を浮かせて。海老油を浮かせ、海老ワンタンをトッピングしています。中華麺に最適の小麦粉「プライムハード」に名古屋コーチンの卵をつなぎに使い、特注切り刃で3種類の太さに切り出した自家製麺「三層麺」と老鶏を丸ごとミンチし「上湯風に取ったスープ」と「和風だし」をブレンドしたスープに3種類の香り油を浮かべています。3種類の麺相の食感の違いをzひお楽しみください。

種別/ラーメン|脂の量/少なめ|背脂/なし|麺の太さ/太|麺のタイプ/自家製麺(オリジナル)|麺のちぢれ具合/ちぢれ|トッピング/チャーシュー|ボリューム/普通|スープの種類/塩|ラーメンの系統/オリジナル|スープのダシ/その他(鶏・魚介)|スープの濃さ/あっさり

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