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kuma-1さん 2014/1/13 22:10: カタラン風だそうです。ドライフルーツも入って甘めのソースです。甘口のシェリー酒とよく合いました。このマリアージュには驚きました。

お店からの返信2014/1/15 07:53: スペインカタルーニャ地方の教えてもらいましたお料理ですが、カタルーニャでは
アーモンドなどのナッツ類やドライフルーツを使ってお料理を仕上げる調理法が良く使われるそうです。
アーモンドなどでは、「ピカーダ」と言われる調味料が使われます。
ドライフルーツでは、肉の煮込みや、魚の煮込みでも。日本では、なかなか考えつかないですよね。

手羽先の煮込みを甘口シェリーの「ペドロヒメネス」と合わせるのは、面白いですね。
まさにシェリーの葡萄の甘さとカタラン風のドライフルーツの甘さのマリアージュですね。
いつもありがとうございます！！

スタッフ一同