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ぐるなび会員さん 2014/8/27 13:46: 低温でじっくりと熱を入れた黒鯥（くろむつ）に海藻のソースとプレミアムエッセンスを絡めていただきます。プレミアムエッセンスはお魚と貝のものだとかで、冷えると固まるくらいコラーゲンがたっぷりとのこと。黒鯥は身が柔らかくふわふわ。海藻ソースの磯の香りとマッチします。

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