ととや メニューの口コミ
ユーザーの口コミによるこのお店のおすすめメニューやおすすめポイントをご紹介します。
掲載されている口コミ情報はユーザーの主観に基づくご意見・ご感想です。また、メニュー名、料理内容、その他の情報はユーザーの来店時のものであり、現在とは異なる場合がございます。口コミはその性質上、情報の正確性を保障するものではございません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
投稿件数：69件 総メニュー数：13件
1
シメ方が絶妙でした！ 「しめ鯖」 三時間だけシメたという、淡いしめ加減。 充分に脂がのった鯖は、それだけで旨いですからね。 酸味を足すしめ方では無く、 鯖の旨味を引き出すこういう粋な…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
2
シナッとコリッと、身の締まったたこは、 旨味が強いですね。。。 添えられた薬味はハマボウフウですか？ シャキッとした歯ざわり、 セリに似た瑞々しい辛みがたこの甘味を引き立て、 …[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
3
日本でも十指に入ると言われている 干物の名店・伴助商店の看板が鯖の干物。 魚醤を隠し味にし、30年以上も受け継がれた 秘伝のたれでしっかり漬け込んであるので 味の厚みが他所とは全く違い…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
4
他所のほっけとは全く違います！ 「“伴助”のほっけ」 長さ25cmほどの体長で。 その身はふわっと、驚く程みずみずしいまま。 脂のりの良い身に、 ニシンのような濃厚なコクを封じ込めて。 …[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
5
私は鯨に郷愁を感じる世代では有りませんが、 メニューでたまに見かけると、オッ♪となりますね。 大ぶりのスライスが８枚も！ キュッと締まり、豚のベーコンとは全く違う シャッキリとした食感が良…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
6
平目は淡白な魚だと思われがちですが、 上物は旨みが強いんです！ しゃきっとした歯応えと甘み！ そして、何といっても縁側の コリっとした後の、脂の旨さは格別～♪ …[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
7
なまこは肉が締まる冬が旬ですよね！ 真なまこの中でも、肉が厚い赤なまこの方が 高値で取引されているそうです。 仄かな磯の香りと柚子ポン酢の香しさは 相性抜群ですね！ ５mm以上の厚みにカ…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
8
ししゃもとは別物ですよ！ 「本ししゃも」 数多く流通している“ししゃも”は、 カラフトシシャモと呼ばれる輸入ししゃもが殆どだそう。 そう、本ししゃもは、 “市販のししゃも”が青みを…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
9
身がフワッと焼きあがっているのは 炭火の遠赤外線効果ですね？ 強火で中までサッと熱が伝わるから、 魚の水分を逃がさず焼きあがるって、 所さんの番組でやっていましたw 柔らかな身を口に含め…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
10
シメは、「いくら丼」 私「先日も思ったけど、ご飯の炊き方、上手いですね♪」 大将「止してよ！ 照れちゃうよ。。。」 大将！ 別にノウハウを聞き出そうとしているんじゃ無いですよw とと…[もっと見る]
by mgmfan (2013.03.31)
| 星評価の 基準について ※おすすめの目安としてご参考ください。 |
5点…絶対に食べに行くべき！交通費をかけてでも。
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4点…まわりに「イチオシ」を胸を張って言える。
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3点…まわりにオススメしたい。
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2点…個人的にお気に入り。
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1点…おいしい！ありだと思う。
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