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二代目麺集長さん 2013/5/10 15:28: こってりしているのにさっぱりキレのある味。豚の背油を煮込んで白身だけを取り出してラーメンに入れている。当店では、スープに力を入れてきました。なのでどの味にも合うスープを仕上げる事ができました。スープは、味噌に合わせると塩・正油は、あまり味が出ない。塩・正油に合わせると味噌の味が死んでしまうので、両方に合わせるのが苦労しました。店を開店してから約8年ちょっとかかりました。今は自分なりに満足のいくスープができ、麺とのからみも良いので一度食べていただきたいですね。

種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／あり｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／醤油｜スープのダシ／その他｜スープの濃さ／こってり

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