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- 二代目麺集長さん 2013/5/17 17:42
- 自家製だれで食べる冷たい麺はくせになりそう!。ごま風味醤油だれに冷たい麺を付けて食べて下さい。豚のゲンコツと頭骨は8時間以上。背骨は6時間以上と部位により分けてスープを作っています。麺は高加水率の特注でコシが強く伸びにくくなっています。竹炭を練り込んだ麺を使うピリ辛黒ラーメンは女性におすすめです。
種別／つけ麺｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／平打ち麺｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／豚骨｜スープのダシ／その他（鶏・野菜・ごま）｜スープの濃さ／あっさり
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