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本場の長崎のちゃんぽんとは少し違います。シーフードやお肉、野菜が多く乗っかっているところは同じですが、こちらのちゃんぽんには生卵が真ん中に乗っているんです。最初はそのまま麺もスープも具もいただきます。次は卵を崩して絡めながら食べます。中央軒オリジナルのちゃんぽんという感じです。妙にはまりますよ!