ぐるなび会員さんの口コミ投稿
投稿日’23/02/10
(東京都/恵比寿（広尾・ガーデンプレイス方面）) TeppanYaki KOBE Beef St…への口コミ
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職人が市場で最高のものを見極めて仕入れるお肉。
訪問した日は熊本のブランド黒毛和牛「和王」のサーロイン。
立つほど厚みのあるステーキの表面を
鉄板でカリッと焼いて中に火を通すため少し待ちます。
この日は特に肉質が良く薄切りは勿体無いということで
サイコロカットにしていただきました。
表面は香ばしく中は鮮やかな赤で絶妙にサシの入った
ミディアムレアのお肉はひと口食べると
あまりの柔らかさと濃くて芳醇なお肉の旨味に感動するばかり。
噛んだ瞬間ジュワッと弾けてとろける脂は
上品な甘味があってしつこさもあまり感じませんでした。
調味は珍しい炭塩と定番のワサビも美味しいけど
酸味強めでさっぱりした自家製ポン酢がお気に入り！！