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非常に完成度の高いサントノーレ。
独特のコクと風味のあるタヒチアンバニラビーンズを贅沢に使用して、たっぷり絞られた生クリームは甘過ぎずくどくない味わい。
ここでもパッションフルーツソースの強めの酸味がアクセントとなっていて、
プチシューの中のカスタードも酸味が感じられるなめらかカスタード。
下層は、クロワッサン位サックサクのパイ生地の台に、角切りアップル＆マンゴーがトロッとたっぷり盛られていて、柑橘系の酸味と甘さでまるでデニッシュのよう。
見た目はとても派手でコッテリしてそうに見えますが、酸味・甘さ・食感などバランスがとてもよく取れたアイテムだと思いました。