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パータフィロとは、春巻きとパイ生地の間のような、きわめてうす〜い紙のような生地。焼きあがりはとてももろく、ハラハラと崩れるのが特徴。
このパイ生地で、少し塩気のあるたっぷりのクリームチーズと、独特の甘さと苦みをもつ杏ジャムを包みこんでいます。
さらにこの熱々のパイに、バニラビーンズが贅沢に練り込まれた冷たいアイスで頂くと、これまた絶品スイーツに。クリームチーズとバニラアイスの相性がバッチリ！あまりの絶妙さ加減に、
ほおが緩みました。