（男性）
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投稿日順 ▲評価点数順
炭火串焼 興(東京都/日暮里)
投稿日’13/04/23
3.0 点
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ササミは、軽く霜降りにしているから 日向鶏のコクと甘みがよく活きていて。 和えごろ…[続きを読む]
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麹と塩を発酵させて作った塩麹。古くから魚や野菜を漬けてきた日本の伝統的な調味料と聞いていたけど、島らっき…[続きを読む]
投稿日’13/03/31
3.5 点
蕎麦屋さんが「薬味にすると他の葱の倍はとれる！」と太鼓判を押すほど、肌理の細やかさに定評のある千住ねぎ。…[続きを読む]
葉玉ねぎとは、２～３月の、ほんの一瞬だけ。まだ若いうちに葉をつけたまま早どりした、玉ねぎのこと。一般のお…[続きを読む]
「オニオンリング」にしないで櫛型切りにして天ぷらにしたのは新玉ねぎの特長を活かす為でしょうね！オニオンリ…[続きを読む]
備長炭の強火の炭火で焼き上げる興さんの炭火焼は素材の旨さを封じ込める事で定評がありますが。「鹿児島産 焼…[続きを読む]
投稿日’13/06/11
ヤーコンは、生でいただくと梨のようにサクサクッとしてジューシーな甘味を愉しめますが、きんぴらにするとまた…[続きを読む]
やわらかな旨みをたたえた鶏そぼろは、ほんのりと甘辛く。しめじの香りも効いています！ねっとりとした里芋を噛…[続きを読む]
4.0 点
外は香ばしく、中はモッチリと濃厚な味わい！ 少し強めの塩加減が独特の蒼みがかった苦味、柔らかな甘みを引き…[続きを読む]
興さん店主「流行りを少し取り入れてみました。。。」と、照れ笑い。すぐに“にんにく”を隠し味に使っているのは…[続きを読む]
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