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生碼麺食道さんの生碼麺に惚れ込んだ理由は、
無化調に拘っている事と、
淡麗なスープ・銘柄豚の澄んだ旨みと野菜の香り・優しい甘みが沸き上がる餡の中
に、
プリミティブな喜びを感じる点に有ります。
今回は、もやし・キャベツ・銘柄豚・玉ねぎ・人参・
キクラゲなどの具がたっぷりな生碼麺の上に
アオサをトッピング！
アオサの力強い磯の香りが
丁寧に引き出された野菜の旨みと響きあって、
ダンス！ ダンス！ ダンス♪
“旨み調味料でビリビリしたスープ”に抵抗がある方は、
是非、このデリケートなトキメキを体験して欲しいものです。。。