(東京都/神保町) まるに食堂への口コミ
生碼油で作った、和風麻婆豆腐
4.5点
[ 見た目 5.0 / 味 5.0 / ボリューム 4.0 / CP 5.0 ]
キーワード｜化学調味料無添加
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全てのメニューを無化調にこだわる生碼麺食道 さん。
そのこだわりは、卓上にも徹底されています！
例えば、「特製 生碼油」
鰹節と昆布をふんだんに使い、
花椒もしのばせた、“食べる調味料”の進化系！
一見、食べるラー油のように見えますけど、
単に辛いだけじゃ無い、
“和の旨みを凝縮し、進化したオリジナル調味料”。
この「生碼油で作った、和風麻婆豆腐」は、
たっぷりの挽肉をよーく炒めて、
香ばしさと旨みを充分に引き出し。
“鰹節と昆布の塊”とも言える
生碼油で味付けに使い、
さらに、昆布出汁加えているから、重厚な旨み！
世の中に有る“和風○○”という
穏やかな味とは一線を画した、
しとやかなパンチが有りますね
花椒の余韻も上品！
これは、タパスのオススメメニューです♪