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こちらのお料理も、
料理名からのイメージよりも洗練されていましたね。
つまり、
“焼き”のプロセスは、茸の皮か何かに包み焼きにしているのでしょう。。。
茹で筍よりも食感を残していますが、
直火焼きに有りがちな焦げ臭さは有りません！
奇麗に向いた茸の皮の中に
土佐和えにした焼き筍が少し顔を覗かせています。
竹の皮の奥にあしらっているのは、
紫のつぼみも可愛らしい、ミニ菖蒲♪
食彩厨房 川辺さんの
生花を使っての旬の演出に、またしても度肝を抜かれました！