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“洋風刺身”と題していたので、
“カルパッチョ風”を予想していたら、心地良く裏切られました！
つまは、
大根と“葉付の胡瓜”
芽紫蘇（紫芽・むらめ））と万能ねぎ、黄身のうらごしがトッピングされて、
和の粋を奏でています♪
真鯛は、箸で持った段階で重量感を感じるほどの平作り。
コリコリとした歯応えを残していますから
活き〆してそう時間がたっていない事がおのずと解ります♪
和のスタイリングを守りながら、“洋風”たる所以は、
刺身にほど良くかけられた“醤油ドレッシング”でしょう。
塩かどを押さえたこのドレッシングは、
隠し味は“ＸＯ醤”と想像いたしましたが、
果たして、真相はいかに？？
「食彩厨房」と看板に掲げる思いが随所に感じられる
素敵な一皿でした。。。