mgmfanさんの口コミ投稿

白味噌と言っても

　　　　白味噌の風味を前面に出したタイプでは無く、

　　　　サラッとして。



　　　　白味噌の香りを大事にしながらも

　　　　昨今の流行の濃厚タイプでは無い所が

　　　　とっても上品♪



　　　　結構、ラードが浮いているスープですが、

　　　　ベースが濃過ぎないので、

　　　　ラードのコクも適度なパンチに一役買っています。。。


具材は、

　　　　チャーシュー２枚、味玉半個、青ねぎ、メンマ、もやし。



　　　　メンマは、良くある“生っぽい、ガリガリタイプ”では無く、

　　　　一度、干しを入れて旨みを凝縮したタイプですね。

　　　　歯応えとしなやかでコシの有る食感ですぐ解りました♪


　　　　メンマの味付けは薄味ですが、

　　　　メンマ自体に凝縮された旨みがあるので、良いあんばい。



乾燥メンマは手間がかかって作り手が減っていると聞きましたが、

こういった原料を使うところは、流石！


そして、一番のお気に入りは、

しなやかなチャーシュー♪

大きいばかりでパサつくタイプが横行する中、



　　　　肌理の細かい肉質で、しっとり甘く。

　　　　豚の旨みがちゃんと凝縮されていましたから、

　　　　こちらも手の込んだものだと思いました。。


麺は昔の中華そばに似た感じでしょうか？

中太の麺で特に工夫は感じられませんでしたが、

ちゃんと旨みやつるみが有って、これまた上品。



卓上のにんにくと生姜の両方を試してみましたが、

私は、断然、生姜派！



　　　　生姜の爽やかな香りと豊かな風味が

　　　　白味噌に上品な厚みをプラスしましたね！