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山菜の王様とも言われるたらの芽は、
天ぷらが有名ですが、
実際に揚げた事が有る人は知っているはず。
肉厚であるが故に、揚げ加減が難しい事を・・・
こちらは、ソースを使わず、
予め塩をふっています！
ちょっぴり粗めの衣をまとったたらの芽は、
サクッと心地良い歯応えと共に
弾ける蒼い香り！
ほろ苦さを秘めた透き通った甘みも
心地良いですね。。。