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生筍を一度煮てから串かつにして、
特選醤油と山椒をふってあります。
まず、筍の下処理の仕方が素晴らしい！
コリッとした生筍ならではの食感を活かし、
甘さと香りを衣の中に凝縮させて。
仕上げは、本店では鰹節をふっていましたが、
こちらの山椒。 これまた良し♪
筍の煮物の落ち着いた魅力と
串かつの粋が見事に融合した一品ですね。。。