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甘くて柔らかな肉と短冊切りにしたもの、青葱にフーチバ（よもぎ）が入り
透明な汁には、しっかりと味がついていて、中細麺と絡むと優しさを感じます。
普通サイズと小サイズがあります。
お邪魔した日は、ちょっと寒いくらいだったので、湯気が立ち上る八重山そばは
とても心温まるものでした。
途中から、こちらのお店でも販売しているピィヤーシを入れて、
味の変化を楽しまれるのも良いでしょう。
またコーレグースでピリッとさせるのも良いでしょう。