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ニンニクではなくニンニク入りの辛味噌をつけて頂きます。
馬刺しが臭みがありません。
大概、ニンニク醤油をつけて食べると思いますが、こちらのお店で提供されるニンニク入りの辛味噌の方がまろやかで、あとで口がニンイク臭い！ってことは少ないです。