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こちらの秋刀魚は、季節限定品になります。
今年は9月からお目見えしました。
鱧の骨切りはよく聴きますが、こちらは、それを秋刀魚に施しました。
その後に浅めの酢で〆て提供です。
すだちやカボスなどの柑橘類を軽く搾って頂きます。
お好みで山葵も良いです。