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新鮮で「自家解体」でないとなかなか入手できない希少な「白センマイ」。一般的な「センマイ」と味などはほとんど変わりませんが、見た目がきれいなので、「センマイ」が苦手な方にもおすすめです。「酢醤油」や「酢味噌」などで食べることの多いセンマイですが、このお店では「ごま油と塩」でいただけます。希少な部位なので、「ドカンと山盛り」とはいきませんが、他の料理を食べる合間に、という食べ方で楽しみたいですね。