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もつ鍋をいただきました。まず博多のもつ鍋とはぜんぜん違いますよね。
京もつ鍋とでも言えば納得します。
スープ自体薄味なので、もつとマッチしていないという致命的な欠点があるように思います。
もつ自体も小ぶりで上品といえば上品。味は薄味で白味噌だし上品なようにも見えるが、実はすごく単純なおだし。
こういう味をおいしいといっておけばちょっとハイソな感じとでもいいましょうか。
京都観光の客とかはこういうのすきそうだなって感じの味です。ごちそうさま。