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皿うどんをいただきました。麺は色が白っぽいパリパリの極細揚麺。餡はキャベツ、モヤシ、葱、木耳、豚肉、イカ、海老、竹輪、紅白はんぺんと具沢山。野菜の甘味と魚介の旨味が染み出しており実に美味い。粘度が高めで麺にもよく絡む。先客は皿うどんに酢を掛けていたが私は本場に倣ってソースを少々。「金蝶ソース」かどうかは不明だが、味が変化してこれも美味しい。ごちそうさま。