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上ハラミをいただきました。四角いサイコロ上のプレゼンス。 塩で頼むと コショウと塩がうまい具合にまぶさったかたちででてきます。四角い形状には刺し包丁がほどこされていて
柔らかな食感と、火の通りを計算しています。それでも、この厚さになると中身は
レアな状態になり、そのレアに焼かせる加減の美味しさも計算されているようです。
生が嫌いな人は 炭の火が弱いところで 余熱で熱をとおすのがよろしいかと思います。
美味しくいただけました。