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わかめうどんをいただきました。道産昆布(利尻)に愛知県産のイリコ・鰹節を使った出汁です。
私的にはイリコの風味がもう少し強くてもいいのだけど、
全体のバランスのとれた優しい味わいで僕には珍しく、出汁を飲み干しました。
出汁のブレがあるか気になるところです。
うどん自体は優しい歯の押し返しで、細打ちならではの喉越しの良さ。
ごちそうさま。