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ざるをいただきました。明灰色な極太の蕎麦は、茶系の星がちらほら。
冷やし・水切りともに完璧。
切り口真四角な端正な蕎麦です。
コシは強靭で、モチモチとした食感。表面の滑らかさと相俟って蒟蒻の様。
風味は独特。
雑味とは異なりますが複雑な味わい。一般的な品種と異なるのか？
ごちそうさま。