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肉汁うどんをいただきました。見るからに強そうな麺がこんもりと。
400gというのは、まずまずの量がありますね。
豚バラと細切り葱が入った温かい汁にさっと浸し、ずずっといただきます。
第一印象として、とても硬い。
硬いですが、嫌な硬さではもちろんありません。
相当に力強く、噛むと口の中で反発して暴れます。
これは富士吉田の某うどんほどではないにしろ、結構強い。
加須や桶川あたりのうどんとも比べようもないほど強いものですね。
うどん自体、のど越しを楽しみながら流しこむようなものではなく、弾力歯ごたえ、そして麺そのものの旨さを味わうタイプでしょうね。肉汁は、手作り感を感じる素朴な汁に、豚バラのコクが乗った旨い汁。
薄めて飲むために「うどん湯」が出てきてくるのなら、この汁自体はもう少しだけ濃く作っても良いかもしれませんね。ごちそうさま。