(愛知県/伏見キタ) 山本屋本店 広小路伏見店への口コミ
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かしわいり味噌煮込みうどんをいただきました。極太のうどんと、深い深いダークブラウンの味噌スープ。上には葱と生卵、そして鶏肉。こちらのスープは赤＆白味噌とザラメで仕上げたモノとのこと。たしかにやや甘めなのですが、くどくなく、風味豊かで美味しい。宗田節などの魚系と鶏がらの動物系のダブル使い。味噌はかなりパンチがあるのですが、
ベースのスープがしっかりしているのでバランスよくいただけるのでしょうネ。一方、うどんは極太のかなり固めのうどん。この茹で加減はあえてこうしているのでしょうか？
パンチのある味噌スープとの相性は良いと思いますが、むっちりシコシコうどんが好みです。
美味しくいただけました。